Restoran Žganjer je spoj tradicije i modernih trendova i iz oba segmenta koristimo ono najbolje te se u tehnologiji, skladištenju, higijenskim standardima, pripremi i posluživanju zadovoljavaju najmoderniji standardi i poštuju najviša gastronomska načela, a tradicija se očituje u njegovanju starih običaja: tijesto štrudle se razvlači preko cijelog stola, bazlamača se radi s kukuruznim brašnom mljevenim na lokalnom mlinu, prema starim obiteljskim receptima se izrađuju se kolači, kruh i pogače, kobasice…
PORIJEKLO NAMIRNICA – Kod pripravljanja hrane naglasak se stavlja na svježe namirnice domaćeg porijekla lokalnih gospodarstvenika, a sve više hrane uzgajamo u krugu gospodarstva.
Svake godine postotak zdrave domaće hrane u svijetu je sve manji, a u našim restoranima sve je veći i sve više truda i vremena ulažemo kako bismo na tanjure naših gostiju servirali hranu posebne kvalitete kakva se ne nalazi na policama trgovina. I upravo zbog toga, mnoge goste naši pojedini specijaliteti mirisom, okusom i izgledom vraćaju u djetinjstvo…
VLASTITA OBRADA MESA
Razlog zbog kojeg teletina i meso općenito kod Žganjera ima poseban okus je što, osim što se nabavlja od lokanih proizvođača, meso se obrađuje u vlastitoj klaonici 1.kategorije prema komisiju EU i na taj način pripremamo za Vas meso posebne svježine i kvalitete. Nudimo usluge obrade, pečenja i sječenja janjaca i odojaka.
SEZONSKI KALENDAR NAMIRNICA
Najbolje što priroda u pojedinom dijelu godine nudi, mi pripremamo za Vas! Hladne zime prolaze brže uz domaće čvarke i pogačice od čvaraka, ovčetinu sa slatkim zeljem, sarmu, pečene domaće krvavice i pečenice poslužene sa kiselim zeljem, buncek, patke i purice s mlincima, sarmu, ozaljske rezance s vrganjima, krafne. Bogatstvo jesenskih plodova se osjeća u juhi od bundeve i vrganja, ozaljskim rezancima s vrganjima, ječmenoj kaši s kukuruzom, bifteku s vrganjima, štrudli s grožđem, kolaču od kestena… Sunce pozdravljamo s prhkom pitom od jagoda., tortom od domaćeg sira i malina…
POSEBNE PRIPREME HRANE
Unatoč tome što su naše namirnice kontroliranog porijekla, sve je više onih koji zbog zdravstvenih i drugih razloga moraju izbjegavati određene namirnice te mi uz puno pažnje pripremamo hranu bez mlijeka, jaja, šećera, s bezglutenskim brašnom…
Priznanja
Od srca Vam puno fala. Ovo je dar Božji, a Vama neka naša srca... - Župljani Gospe od Ružarija iz Posedarja
Uživao sam u sjajnom gostoprimstvu i odličnoj kuhinji obitelji Žganjer!... - Ivo Josipović, Predsjednik Republike Hrvatske
Que buena, que buena, que esta la janjetina, lijep ugođaj. Hrvatsko- europski.... - Goran Milić, novinar HRT-a